بيتزا بصلصلة البندورة   المكونات والمقادير: 3 كوب طحين 1 ملعقة صغيرة خميرة 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 3 ملعقة كبيرة زيت ماء دافئ (حسب الحاجة ) رشة ملح رشة سكر بيضة جبنة موزيريلا مبشورة طماطم معصجة قليل من الزعتر الناشف قليل من التوابل وراس بصل صغير 3 فصوص ثومة طريقة التحضير: العجينة:

نضع الطحين مع البيض مع الخميرة والحليب والسكر والزيت والملح ورشة زعتر ويعجن بالماء الدافئ حتى تصبح عجينة طرية ولينة سهلة التصرف *تحضر الصلصة نضع راس البصل مقطع فى الخلاط ومعه الطماطم ومعه الثوم يخلط ونضع فى حلة قليل من زيت الزيتون ونسكبة المزيج على الزيت ونضع ملعقة صلصة كبيرة ورشة ملح ورشة فلفل اسود وقليل من الزعتر الورق الناشف وتوضع على الغاز حتى تتسبك نذهب الى العجينة الى كور كبيرة وثم نقطع الكور الكبيرة بعد رقها بقليل من الطحين الى دوائر صغيرة عن طريق القطاعة ونضع العجينة فى صينية مدهونة بقليل من الزيتونضع فوقها ملعقو من الخليط السابق وقليل من شرائح الفلفل الرومى وقليل من الزيتون الاسود حتى نخلص جميع المقدار الذى عندنا ونضع على الوجع الجبنة المبشورة وتوضع فى الفرن حتى تنضج

تابع القراءة »

سلطة بابا غنوج

سلطة بابا غنوج

المكونات:

1/2 كيلو باذنجان.

حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان الى قطع صغيرة.

ملح بحسب الرغبة.

فصان من الثوم مدقوقان.

بصلة صغيرة مقطعة ناعما.

كوب من الجوز الفروم.

1/4 كوب من زيت الزيتون.

قليل من حب الرمان.

ملعقة كبيرة من البقدونس.

عصير ليمونة






طريقة التحضير:


يغسل الباذنجان جيدا بالماء و تزال الاوراق الخضراء من حول 


اعناقه.

يشق طوليا بالسكين و يشوى على نار قوية او في الفرن.

يترك حتى يبرد ، و تنزع قشرته المحروقة.

يهرس بالشوكة حتى يصير لينا و متماسكا.

يقلب الثوم مع عصير الليمون و الملح.

و يقلب الباذنجان مع الجوز و البصل و البقدونس و الطماطم و 


حبات الرمان .

يضاف الكل مع خليط الثوم (الليمون و الملح ) ويقلب جيدا.

يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ، ويصب عليه زيت الزيتو

تابع القراءة »

المنسف الاردني

المنسف

المقادير:

2 كيلو لحم خاروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
سمنة .


الطريقة:
يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية

تابع القراءة »

معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

المقادير:
كيس معكرونة
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصل مفروم
ملح+ فلفل أسود+ بهارات

مقادير صلصة البشاميل:
2 كوب حليب سائل
ملعقتين ونصف أكل كبيرة دقيق
ملعقتين كبيرتين زبدة
بيضة + ملعقة صغيرة ملح
جبن + ملعقة أكل صغيرة معجون طماطم


الطريقة:
تسلق المعكرونة مع إضافة الملح وتصفى.
يحمر البصل في زيت ثم يضاف اللحم ويترك ليتحمر ثم يتبل بالبهارات والملح ومعجون الطماطم.
يترك حتى ينضج تماماً، بعد ذلك يرفع من على النار.
تعمل صلصة الباشميل.
ترص المكرونة في صحن زجاجي مقاوم للحرارة (البايركس) على شكل طبقة ثم تضاف الحشوة ثم المعكرونة ثم تصب صلصة الباشاميل فوق الخليط.
يوضع الجبن فوق الصلصة ثم تدخل في الفرن حتى يحمر السطح.
تخرج من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وبالهناء والعافية.

تابع القراءة »

سبرنغ رول

سبرنغ رول

المكونات:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

  1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

  2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

  2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح

  2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة

  2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

  2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

  2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

  2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة

2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان

  ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

  ½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)

18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير

2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير:

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.
تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تابع القراءة »